期货如烹小鲜是一种金融衍生品，它是指在未来某个约定的时间点buy或出售特定商品或金融资产的合约。期货交易的特点是标的物的交割日期和价格在合约签订时就已确定，交易双方按照合约约定的条件进行交割或结算。

期货市场中的标的物可以是商品（如原油、黄金、大豆等）或金融资产（如股指、外汇等）。交易者可以通过期货合约来进行投机或对冲，以获取利润或降低风险。

期货交易的基本流程是，交易者首先选择一个合约，并在期货交易所开立交易账户。然后，交易者选择合适的时机进入交易，可以选择买入多头合约（看涨）或卖出空头合约（看跌）。交易者需要支付保证金作为交易的担保，以保证其履行合约。在合约到期或提前平仓时，交易者可以选择交割实物或通过现金结算来平仓。

期货交易有许多优点。首先，期货市场具有高度流动性，交易量大，参与者众多，可以在短时间内买卖大量合约。其次，期货市场具有杠杆效应，交易者只需支付一小部分保证金，就可以控制更大的头寸，从而增加投资回报率。此外，期货市场还可以进行多空交易，无论市场涨跌，交易者都有机会获利。

然而，期货交易也存在风险。价格波动可能导致交易者损失资金，杠杆作用也可能放大亏损。此外，期货市场受到各种因素的影响，如供需关系、政策变化、市场情绪等，交易者需要具备相应的分析能力和风险管理能力。

总之，期货如烹小鲜是一种金融工具，通过期货合约可以进行商品或金融资产的交易。它是一个高风险高回报的投资方式，需要交易者具备相应的知识和技巧来进行分析和决策。