套期保值合约数量的确定是根据风险管理和期望收益的考虑而进行的。下面是一般的步骤：

1. 风险管理：确定个人或企业所面临的风险，包括市场价格波动、货币汇率变动等。这需要对相关市场进行研究和分析。

2. 资金需求：确定套期保值的资金需求，即需要保护的资产或交易的价值。这可以是商品、货币、股票或其他金融工具。

3. 套期保值比例：根据风险承受能力和期望收益，确定套期保值的比例。比例的确定可以基于历史数据、市场预期和个人或企业的目标。

4. 合约选择：根据所需保护的资产或交易，选择适合的套期保值合约。这可能涉及到期货合约、期权合约或其他金融衍生品。

5. 合约数量计算：根据套期保值比例和所需保护的资产或交易的价值，计算需要的合约数量。这通常涉及到一些数学计算和模型。

6. 调整和监控：根据市场情况和个人或企业的需求，定期调整套期保值合约的数量。同时，密切监控市场价格和其他相关因素，及时作出调整。

需要注意的是，套期保值合约数量的确定是一个复杂的过程，涉及到许多因素和变量。因此，建议寻求专业人士的建议和帮助，以确保合约数量的准确性和适应性。